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Conoce nuestra tecnología HPP: Procesado de alimentos por alta presión

La tecnología HPP se conoce de sus siglas en inglés High Pressure Processing. Es una tecnología innovadora para la conservación de alimentos que consigue preservar su calidad original.

La necesidad de conservar los productos de la forma más fresca y nutritiva ha desencadenado en el desarrollo de procesos no térmicos como el pasterizado tradicional que provocan la destrucción de vitaminas, el cambio del sabor y del color marrón que todos reconocemos en los potitos. La forma de evitar esto es utilizando el procesado de alimentos por alta presión.

HPP: High Pressure Processing.

Es una técnica de proceso en frío que consistente en someter el alimento, previamente sellado en su envase flexible (por eso no usamos cristal), a altos niveles de presión hidrostática, transmitida a través del agua de hasta 600 MPa /87000psi durante unos segundos. Se trata del mismo efecto que conseguiríamos sumergiendo el producto a 60 Km por debajo del nivel del mar- si existiera un mar de esta profundidad. Las presiones transmitidas por el agua a temperaturas de refrigeración (+ 4ºC a 10ºC) eliminan la flora vegetativa (bacterias, virus, mohos, levaduras y parásitos) presente en el producto, aumentando su vida útil y garantizando su seguridad. 

Un proceso natural, respetuoso con el medioambiente que permite preservar al máximo los ingredientes y características del producto fresco. Representa una alternativa real a los tratamientos tradicionales térmicos y/o químicos. Además, es el proceso de conservación que menos afecta a las vitaminas hidrosolubles y no deteriora los nutrientes termolábiles. No necesita ni sal, ni otros ingredientes para su conservación.

El procesamiento por altas presiones ofrece amplias ventajas a los productos:

  • ✓ Más frescos.
  • ✓ Más seguros.
  • ✓ Más nutritivos.
  • ✓ Mejor color.
  • ✓ Cero desperdicio.
  • ✓ Mejor sabor.
  • ✓ Producto saludable.
  • ✓ Sin conservantes.
  • ✓ Siempre fresco.
  • ✓ Listo para tomar.
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Ventajas de la tecnología de alta presión:

  • Destrucción de patógenos (Listeria, Salmonella, Ecoli, Vibrio, Norovirus, etc.): Seguridad alimentaria y acceso a mercados de exportación.
  • Aumenta la vida útil del producto: Contamos con una vida útil superior a 45 días en producto refrigerado.
  • Reduce drásticamente la flora alterante (bacterias ácido lácticas, coliformes, etc): Mayor calidad durante la vida del producto.
  • Retiene las características del producto fresco: propiedades como el sabor, olor, color y los nutricionales se mantienen intactos, por lo tanto, obtenemos mayor calidad del producto.
  • Evita o reduce la necesidad de conservantes: Es “natural” (natural/orgánico/sin aditivos).
  • Presión homogénea: A diferencia de otros tratamientos se aplica la presión uniforme del principio isostático, donde todo el producto recibe el mismo tratamiento.
  • Innovación: Como los tarritos La Nana ahora es posible crear nuevos productos imposibles de crear anteriormente por no poder ser tratados térmicamente, ahora al ser procesados por alta presión proporciona innovación y ventaja competitiva al sector de la alimentación.
  • Precisa tan sólo de agua (se recicla) y electricidad: tecnología sostenible y respetuosa con el medio ambiente
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Una respuesta a “Conoce nuestra tecnología HPP: Procesado de alimentos por alta presión

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